Με μεγαλεπήβολο όραμα για τη γαστρονομική εξέλιξη της Σαντορίνης, ο αείμνηστος Γιώργος Χατζηγιαννάκης ίδρυσε τη Selene (Σελήνη) πριν 38 χρόνια, βάζοντας, τόσο ο ίδιος όσο και το δημιούργημά του, δυνατό αποτύπωμα στη γευστική σκηνή του νησιού, αλλά και όλης της Ελλάδας.
Σημερινή της κατοικία είναι η μαγευτική αυλή ενός παλιού καθολικού μοναστηριού του 18ου αιώνα, που βρίσκεται μέσα στο 5άστερο Katikies Garden στα Φηρά.
