Η Unilever Food Solutions και ο Εκπαιδευτικός Όμιλος LE MONDE διοργάνωσαν, για πρώτη φορά στην Ελλάδα, ημερίδα οργάνωσης, διαχείρισης και αποδοτικότητας επισιτιστικών τμημάτων, αποκλειστικά για στελέχη ξενοδοχειακών επιχειρήσεων τύπου all inclusive.
Η εκδήλωση έλαβε χώρα στις εγκαταστάσεις του Εκπαιδευτικoύ Ομίλου LE MONDE, την Παρασκευή 7 Νοεμβρίου. Στην εκδήλωση μετείχαν περισσότερα από 70 στελέχη (Διευθυντές ξενοδοχείων, F&B Managers, Executive Chefs), από το χώρο των all inclusive ξενοδοχείων. Εισηγητές των σεμιναρίων ήταν οι καθηγητές της σχολής LE MONDE, Ιωάννης Πατεστής και Ευθύμιος Καλόσακας.
Η θεματολογία της πρώτης ενότητας αφορούσε στην ανάδειξη των νέων παγκόσμιων τάσεων που ισχύουν σε θέματα επισιτισμού και εφαρμόζονται σε ξενοδοχεία τύπου all inclusive. Κατά τη διάρκεια της παρουσίασης δόθηκε επίσης η ευκαιρία στους συμμετέχοντες να ανταλλάξουν ιδέες και προτάσεις, με σκοπό την εναρμόνιση των ελληνικών ξενοδοχείων all inclusive με τις διεθνείς τάσεις και εξελίξεις.
Στη δεύτερη ενότητα παρουσιάστηκαν τεχνικές και αναλύσεις που υποβοηθούν το έργο του τμήματος F&B Management στην κατεύθυνση της ποιοτικής προσέγγισης ενός Menu. Κατά τη διάρκεια της παρουσίασης συζητήθηκαν θέματα που αφορούσαν το «Menu Planning», το «Total Cost Approach» και το «Menu engineering». Παράλληλα, παρουσιάστηκαν τα αποτελέσματα έρευνας που πραγματοποιήθηκε μεταξύ των συμμετεχόντων, η οποία ανέδειξε την εφαρμογή της κάθε παγκόσμιας γαστρονομικής τάσης στα ελληνικά all inclusive ξενοδοχεία και τις προοπτικές περαιτέρω ανάπτυξης τους, καθώς επίσης υπήρξε η δυνατότητα στη γευστική δοκιμή που πραγματοποιήθηκε, να γίνει εφαρμογή της θεωρίας στην πράξη.
Η ημερίδα πραγματοποιήθηκε με εξαιρετική επιτυχία και όλοι, διοργανωτές και συμμετέχοντες, δεσμεύτηκαν να ανανεώσουν το ραντεβού τους στο εγγύς μέλλον.
Σημείωση e – Travel News:
Σε πρόσφατο ρεπορτάζ στην ηλεκτρονική έκδοση της εφημερίδας «Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ» (www.kathimerini.gr), αναφέρεται ότι ο Σύνδεσμος Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΣΕΤΕ), επεξεργάζεται σχέδιο με στόχο να υιοθετηθεί ένα ελληνικό μοντέλο λειτουργίας all inclusive. Στα μέτρα που εξετάζονται είναι τα ξενοδοχεία να παρέχουν υπηρεσίες εστίασης και διασκέδασης και εκτός των μονάδων με συνεργαζόμενες επιχειρήσεις της περιοχής.
Επιπλέον, μιλώντας προ ημερών στην ηλεκτρονική έκδοση της εφημερίδας «ΤΟ ΒΗΜΑ» (www.tovima.gr), ο πρόεδρος του ΣΕΤΕ, Ανδρέας Ανδρεάδης, αναφέρθηκε στις προοπτικές δημιουργίας ενός «deluxe all inclusive» προϊόντος με τη συμμετοχή επιχειρήσεων της περιοχής (π.χ. ταβέρνες), οι οποίες θα περιλαμβάνονται στα πακέτα των ξενοδοχείων. Ήδη έχουν γίνει κάποιες συμφωνίες με tour operators, οι οποίοι εντάσσουν στα προγράμματά τους εστιατόρια και ταβέρνες με τοπική κουζίνα, που βρίσκονται κοντά στα ξενοδοχεία με τα οποία συνεργάζονται, εμπλουτίζοντας την εμπειρία των πελατών τους…
